Osteria San Marco

Esigenza

L’Osteria Enoteca San Marco si è rivolta a Frigoline con l’obiettivo di modernizzare completamente la cucina, ampliando gli spazi operativi e migliorando l’efficienza produttiva.

Le richieste del cliente includevano:

• Sostituzione dell’impianto cucina esistente, troppo piccolo e obsoleto.
• Ottimizzazione della superficie di lavoro, realizzando un nuovo pass in sala a contatto diretto con il cliente.
• Raddoppio dei coperti grazie a una nuova gestione degli spazi tra sala, cucina e bar.
• Integrazione di tecnologie energetiche efficienti, in linea con i requisiti della Transizione 5.0.

Soluzioni

Frigoline ha progettato un impianto cucina su misura con soluzioni altamente funzionali e orientate all’efficienza:

• Tre postazioni operative (primi, secondi e lavaggio) per garantire fluidità e rapidità di servizio. Cucina completamente a vista, con pass operativo integrato in sala.
• Bar progettato in sinergia con la cucina per ottimizzare i flussi tra sala e back.
• Tecnologie ad inverter per trattamento aria e conservazione alimenti, riducendo consumi e costi.
• Sistema di aspirazione compatto a soffitto che integra: aspiratore, UTA, centrale del freddo, induzione, quadro elettrico, impianto aspirazione e economizzatore di potenza.
• Rivestimento integrale in acciaio inox per massima igiene e impatto visivo.
• Arredi tecnici realizzati in collaborazione con Marrone Custom Cooking, per rispondere alle specifiche esigenze dello Chef Ivan Giacomini.
• Accesso al credito d’imposta del 45% grazie alla Transizione 5.0.